dimanche 30 septembre 2012

Projet Photo 52 : plongée

Bonjour,

Il y a quelques semaines, Cathy nous faisait travailler la contre-plongée. Ce coup-ci c'est l'inverse, le thème retenu est plongée. Comme je n'aime prendre des photos de haut car je n'aime pas donner l'impression d'écraser le sujet, on va détourner le terme de photo pour un autre sens : la plongée dans les eaux tropicales. Où trouves-tu des eaux tropicales à Paris, me direz-vous ? A l'aquarium tropical bien sûr. En plus c'est tout près, un tour de Vélib' et c'est fait.

(f/5.0, 1/400 s, 105 mm, 2000 ISO, nettoyage de quelques tâches avec TheGimp)

Côté technique : rien de particulier sinon que le flash est interdit pour le bien-être des poissons, donc on accentue sur les ISO et on fait attention de ne pas bouger en déclenchant. Pour le reste, la magie des poissons fait son oeuvre. Finalement, c'est plus facile de faire des photos de papillons car on peut "suivre", ou du moins essayer, l'animal dans ses mouvements alors que devant l'aquarium on est plus limité. De retour à la maison, il s'avère qu'un nettoyage des images est nécessaire. L'outil "Clone" de TheGimp est magique pour nettoyer les défauts.

(f/5.0, 1/400 s, 105 mm, 2000 ISO, brute)

Pour info, c'est un rascasse d'un océan lointain.

Les travaux du Dahu sont disponibles par ici.

Après cette plongée au sec, bonne semaine à tous,

dimanche 23 septembre 2012

Autre variante du tiramisu traditionnel : avec des fruits

Bonjour à tous,

Histoire de traiter complètement le sujet du tiramisu, autant mettre sur le blog mes deux recettes fétiches. Ca m'évitera d'avoir des feuilles volantes à la cuisine, le blog sert de sauvegarde du patrimoine culinaire des Dahus :-)

Ingrédients pour 4 personnes :
  • 500 g de fraises ou mangue ou banane
  • 1/2 citron jaune
  • 6 biscuits à la cuillère
  • 3 oeufs
  • 250 g de mascarpone
  • 110 g de sucre semoule
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche

Etapes
  1. Laver les fruits, les couper en morceaux dans un plat à fond plat.
  2. Saupoudrer les fruits de 20 g de sucre, les arroser du jus de citron et les écraser à l'aide d'une fourchette.
  3. Dresser les biscuits au fond des coupes de présentation.
  4. Napper les biscuits du coulis de fruits, puis entreposer au frais pendant au moins 10 minutes.
  5. Mélanger énergiquement au fouet 3 jaunes d'oeuf avec 70 g de sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis incorporer 250 g de mascarpone, bien mélanger.
  6. Fouetter 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche.
  7. Monter 3 blancs d'oeufs en neige tout en y incorporant petit à petit 20 g de sucre.
  8. Mélanger délicatement à la spatule l'appareil à mascarpone avec les blancs et la crème fraiche.
  9. Les biscuits sont imbibés, les recouvrir de la crème.
  10. Mettre au frais 2 heures au minimum.
  11. Décorer avec des morceaux de fruits et éventuellement une feuille de menthe.

Astuce
C'est un crime, mais ça passe aussi au congélateur pour les retrouver plus tard.

A+,

Variante du tiramisu traditionnel

Bonjour à tous,

A la demande d'une collègue de travail, grande amatrice de chocholat, voici la recette du tiramisu au chocolat.

Ingrédients pour environ 12 personnes :
32 biscuits cuillère
3 l de sirop tiède au miel (50 % miel, 50 % eau, soupçon d'alcool)
400 gr de mousse au chocolat (125 g de chocolat,  1 noix de beurre, 4 oeufs entiers, 1 pincée de sel)
200 gr de mascarpone
200 gr de crème
50 gr de sucre
8 carrés de chocolat160 gr de pépites de chocolat
cacao en poudre

Etapes 
  1. Faites bouiller le miel, l'eau et quelques gouttes d'alcool (amaretto ou rhum par exemple)
  2. Trempez les biscuits dans ce sirop
  3. Au batteur, fouettez la mascarpone, la crème et le sucre
  4. Dans un grand plat, déposez au fond les biscuits cuillère, ajoutez la crème de mascarpone, puis les pépites de chocolat
  5. Recouvrez à nouveau de crème de mascarpone
  6. Ajoutez une nouvelle couche de biscuit
  7. Recouvrez de mousse au chocolat
  8. Mettez au frais au moins 3 heures
  9. Au moment de servir, saupoudrez de cacao.

Pour mémoire, cette recette est largement inspirée de celle du "Bistro Romain". Elle a largement été validée par plusieurs amateurs de chocolat différents.

Miam !

Projet photo 52 : orgueil

Bonjour à tous,

J'ai discrètement passé mon tour la semaine dernière pour le thème Vêtements proposé par Cathy. Ca a beau être concret, traiter ce thème sans voler le travail d'un autre n'est pas si évident.


Bref, passons au thème du jour : l'orgueil. Mouais, pas forcément plus simple. Voyons ce que dit le dictionnaire Larousse : "Estime excessive de sa propre valeur". Qu'est-ce qui peut bien montrer ceci dans notre monde moderne ? Après une intense réflexion hebdomadaire, la discussion avec mon Dahu est arrivée sur les symboles les plus clinquants de la réussite sociale : voiture de luxe, boutique de luxe, hôtel particulier. A Paris, c'est relativement facile de trouver ces éléments.

Avec mon Dahu, nous sommes donc parti à la recherche de ses éléments dans la capitale, et histoire d'éviter la carte postale, on a pris soin d'éviter les quartiers chics.

Voici le résultat de la balade : une porte bien décorée :
(F/7.1, 1/160 s, 35 mm, -1IL, TheGimp : éclaircie, rotation, reprise de la perspective)

Un peu de travail de retouche a été nécessaire. La photo a été éclaircie et redressée pour obtenir une image verticale (rotation autour du centre et reprise de la perspective).

Voici la photo d'origine.

Voici le travail du Dahu.

Bonne semaine à tous,

dimanche 9 septembre 2012

Projet Photo 52 : Caché(e)

Bonjour,

Cette semaine, Cathy nous fait travailler le thème Caché(e). Pas facile, facile. J'ai réfléchi toute la semaine. Finalement, comme à chaque défi, la solution est arrivée sans que je m'y attende ! Vendredi soir, problème électrique dans la cuisine, du coup repas japonais aux chandelles. 

Dans la lueur de la bougie, on voit des éléments qui ressemblent à des grains de riz dans la porcelaine. C'est vendu, j'en fais ma photo de la semaine.

(f/18.0, 15 s, 157 mm, trépied et flash déporté, flash de l'appareil diminué à -2IL, reprise de l'histogramme sur les zones "cramées", effacement du défaut de la porcelaine)


Côté technique, l'appareil est sur un trépied. Un flash déporté est piloté par l'appareil photo pour déboucher les ombres. Apporter de la lumière n'est pas gratuit, il faut la gérer. Le flash est dosé à -2 IL. Ensuite en suivant les conseils du Dahu, dernière retouche avant l'envoi avec Gimp et la manip qu'il a fait la semaine dernière. Et tant que j'y suis, j'efface un petit défaut de la porcelaine qui a pris le flash juste au milieu de l'image.

Voici la photo d'origine.
(f/18.0, 15 s, 157 mm, trépied et flash déporté, flash de l'appareil diminué à -2IL)
Merci au Dahu pour ses conseils avisés à la prise de vue et en post-prod.
Son travail est disponible ici.

Bonne semaine,


dimanche 2 septembre 2012

Projet Photo 52 : Ecole

Bonjour à tous,

Cette semaine, Cathy nous fait étudier le thème "Ecole". Ah, intéressant comme thème quand on est à Paris. On va essayer de ne pas faire un classique avec un cartable, un encrier ou un stylo-plume. Il y a du choix en matière d'écoles prestigieuses...

Direction la rue des écoles pour faire une provision d'images. Un coup d'oeil sur la grande porte de la Sorbonne, intéressante dans les détails mais elle est barrée d'une barrière qui montre que ce n'est pas l'entrée utilisée du coup, cette porte est fermée sur la rue. Tout le contraire de mon point de vue sur l'université, les images ne seront pas exploitées. Sur la fin de la balade, à la limite du retour, l'observatoire de la Sorbonne retient mon attention. Quel prestige, ce dome qui domine le quartier !

(F/5.6, 1/500 s, 127 mm, -2/3 IL,redressée avec TheGimp)
Côté technique, rien de particulier à part un bracketing de luminosité pour essayer de se défaire des problèmes de ciel "cramé" et un coup de redressement avec TheGimp et mon Dahu pour le support technique. Pour comparaison, voici la photo brute.

(F/5.6, 1/500 s, 127 mm, -2/3 IL, brute)

Les travaux de mon Dahu sont par ici.

Bonne semaine à tous,